赤崁樓旁超人氣排隊牛肉麵專賣店「老王下麵」口口都能吃得到超真材實料的口感很加分！
位在赤崁樓旁的老王下麵是一間牛肉麵專賣店，以套餐的模式來販售，不只有清燉、紅燒、番茄及椒麻四種湯頭可以選擇，也有兩種特色小菜可以搭配，秉持著日本職人的精神，使用牛大骨大火熬煮而成的湯頭，喝起來不只濃郁，結合少量的白胡椒後更能提升整體風味，再搭配主餐及麵體後更是豐富，每一口都能吃得到滿滿的用心，怎麼吃都好對味，若有到訪附近一定要預約起來！
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老王下麵用餐環境
一走進店內可以看到舒適的L型用餐空間，結合開放式的廚房空間更可以清楚地看到店家在料理牛肉麵的過程，光是用看的就相當誘人，讓人迫不及待想趕快開動了啦！
一旁也有提供雙人桌，但整體的座位不多，若是客滿需要耐心等候，或是建議事先預約才能順利吃到唷！
每份套餐皆會贈送一瓶飲料，可自行至飲料櫃拿取，共有碳酸飲、可樂及茶類可以選擇。
老王下麵製作過程
所有的牛肉麵都是採現點現煮而成，開放式的廚房可以清楚地看到牛肉麵烹煮的過程，不只療癒，也能更安心，首先老闆會先將麵體及蔬菜下鍋烹煮。
再依序將牛頰肉、牛肚及牛筋切塊後擺盤。
接著淋上使用牛大骨熬煮而成的湯頭，簡直就是滿滿的精華阿！
最後還會將表面都炙燒過，讓整碗牛肉麵不只多了炙燒的香氣也更有層次呢！
老王下麵點餐順序
1.選擇湯底（紅燒/清燉/番茄/椒麻）
2.選擇主餐（牛肉湯麵/極品牛肉麵/雙拼牛肉麵/三寶牛肉麵/四寶牛肉麵）
3.選擇麵體/佐料（寬麵/細麵/蔥花/加麵）
老王下麵菜單MENU
主打套餐式的牛肉麵，共有紅燒、清燉、番茄及椒麻四種湯底可以選擇，湯底本身會辣，辣度請口頭告知店家調整，每份套餐都會附上兩個小菜及飲料，麵體也可選寬麵或細麵，第一次加麵還不加價，真的超佛心，另外還有乾拌類、水餃及拼盤/小菜可以選擇，讓人每種都想試試！
這次和朋友一共選擇了清燉及番茄兩種湯底，分別搭配了細麵及寬麵，皆選擇三寶牛肉麵，套餐皆附兩種小菜及飲料，若是覺得吃不夠也可以額外再免費加麵一次唷～吃完真的超有飽足感的啦！
老王下麵開胃小菜
首先店家會先上套餐附贈的清爽小菜，當天前往時共有黃金泡菜、木耳、馬鈴薯泥及豆乾絲四種可以選擇。
好喜歡微辣的黃金泡菜、清脆爽口的涼拌木耳、綿密的馬鈴薯泥及擁有麻油及芝麻油香氣的豆乾絲，個個不只有特色，也都讓人印象深刻，搭配牛肉麵一起入口好涮嘴，絕對會一吃就上癮啦！
老王下麵湯底
湯頭是使用牛大骨及牛肋骨以大火逼出油脂，再以小火慢燉、靜置悶煮耗時兩天熬煮而成，每一口都能喝得到最獨特的口感相當有特色！
清燉湯底
以純牛骨湯頭加入特製中藥牛油，再加入少量的白胡椒提升整體風味，一入口就能喝得到濃郁且帶有香氣的口感，結合白胡椒後更是有層次，好喝到超涮嘴！
番茄湯底
以牛骨湯為基底，加入紅燒醬、蕃茄糊及蕃茄丁調配而成，口口都能吃得到最真材實料的口感，濃郁的番茄香也好讓人欲罷不能，與湯頭攪拌後帶有微酸的滋味好涮嘴，怎麼吃都不會膩，真的會越吃越開胃！
三寶牛肉麵 $𝟐𝟓𝟎
所有的食材都是老闆當天現煮現滷而成，好喜歡老王下麵的三寶牛肉麵，不只能同時吃得到牛頰肉、牛肚及牛筋，一旁還會搭配玉米筍及青菜，最後會再灑上滿滿的蔥花，最後還會於表面炙燒，更多了些炙燒的香氣，層層堆疊的口感真的好豐富，絕對會一吃就愛上，超推薦給喜歡牛肉麵的你們！
滷製地相當入味的牛筋好軟Ｑ，每一口都能吃得到滿滿的膠質好過癮！
蜂巢狀的牛肚也好好吃，口感Q彈好飽滿。
最具特色的是老王下麵竟然使用較珍貴的牛頰肉來搭配，一頭牛身上只有兩塊牛頰肉真的好稀有，入口不只能吃得到Q彈滑嫩的肉質，肥瘦比例也剛剛好，怎麼吃都好軟嫩，一定要點！
麵體的部分共有寬麵及細麵兩種，吃起來都很Q彈有口感，不管是搭配清燉還是番茄湯底都很對味，好吃到一下就秒殺，真的有夠推！
不得不說老王下麵真的好真材實料，不只使用牛大骨大火熬煮而成的湯頭，番茄湯底也很實在，加入紅燒醬、蕃茄糊及蕃茄丁調配而成，口口都能吃得到濃郁且帶有微酸的風味很讓人印象深刻，再搭配較少見的牛頰肉、牛肚及牛筋後更是豐富，吃完不只滿足也很有飽足感，超推薦給你們，喜歡吃牛肉麵的你一定要趕快預約起來！
店家資訊
老王下麵牛肉麵專賣店
電話：06 221 6679
地址：台南市中西區赤崁東街46號
營業時間：週二至週四 11:30-14:30 / 17:30-19:30 週五 11:30-14:30
週五晚至周日午採預約制(預約電話：0912669715)
