想要創立一邊享用美味的肉，一邊開心地暢飲啤酒的店，因此將店名取為「乾杯」。『乾杯燒肉居酒屋』為乾杯集團的原點，1999年由一位日本留學生，也就是今天的乾杯集團董事長平出莊司，頂下朋友的店，並與眾多同學及好友一起奮鬥，度過艱難的創業時期。經過多年的淬鍊與進化，發展出乾杯最膾炙人口的親親五花肉、八點乾杯等活動，不僅讓大家感受到乾杯燒肉才有的熱鬧氣氛與感動，更創造屬於台灣的燒肉文化。