宜蘭太平山腳下「嵩屋會館」融合在地食材的預約制無菜單料理！

位在太平山腳下的嵩屋會館是宜蘭逢春園渡假別墅打造的餐廳，是一間融合在地食材的預約制無菜單料理，走進逢春園渡假別墅，迎來了一整片大自然的美好風景，遼闊的青青草原很愜意也很放鬆，在山林裡用餐的氛圍真的好舒服，每一刻都好感動，真的超推薦給想要來度假的朋友們！

嵩屋會館交通位置

嵩屋會館建議開車前往比較方便，導航搜尋逢春園渡假別墅的地址就可以找得到囉～門口的前方都有設置停車格很方便，不用擔心來這邊找不到位置。

嵩屋會館用餐環境

嵩屋會館是預約制無菜單料理，記得一定要先訂位才能前往，沒有訂位撲空的朋友只好下一次再來囉！

一進門真的好驚豔，逢春園渡假別墅真的很寬闊，映入眼簾的絕對是這一整片大自然的美好風景，遼闊的青青草原讓人好放鬆，很適合帶全家大小一起來這裡愜意一下。

嵩屋會館的周邊圍繞著滿滿的綠色植栽好舒服，一瞬間直接把所有的煩惱都拋在腦後。

進入餐廳前還設有小涼亭，吃飽後可以來這邊欣賞大自然的美景。

櫃台旁是逢春的伴手禮，招牌的肉燥、牛肉湯、蜜香紅茶、辣椒醬等等，喜歡的朋友都可以用新台幣把他們帶回家。

為了提升廚藝，主廚曾參加藍帶廚藝課程精進技藝，真的很用心。

用餐空間很寬敞，這次很幸運被安排在窗邊座位，可以邊享受美食邊看大自然的風景好愜意，真的很舒服放鬆。

迎賓茶

迎賓茶擺放的位置很特別，店家特別告知可以將座位上的茶壺自行至前方盛裝，喝起溫潤順口。

小食

吻仔魚茶碗蒸

選用宜蘭大溪地吻仔魚，烤至酥酥的很有口感，香氣也很夠，搭配低溫烹調方式讓蒸蛋更滑嫩好吃。

花生豆腐佐鳳梨豆腐乳泡沫

這道花生豆腐佐鳳梨豆腐乳泡沫真的很讓人驚豔！最上方的綠色球球是以香菜汁製作而成的分子料理，在視覺上美觀又可口，搭配花生碎及鳳梨，吃起來酸酸甜甜很過癮，而底層的豆腐乳是阿嬤自己做的，整體的風味很有層次，一定要和醬汁一起入口才能吃得到最完整的風味唷～

炙燒鴨賞最中餅

將宜蘭的食材運用法式的料理來呈現，最中餅夾入炙燒過後的鴨賞搭配現刨檸檬皮、蘋果丁及芹菜丁，最後再放入三星四寶之一的蒜苗，入口不只能吃得到多層次的風味，鴨賞和蔬果的搭配更讓人驚豔，難怪是去年田媽媽比賽的冠軍，實至名歸阿！

蔬心

涼拌過貓

這道過貓是以手工的方式川燙冰鎮，再加入蘋果絲來增加甜味，表面上能看到些許的米香，可以增添整體的脆度。

搭配的胡麻醬汁及花椒鹽都淋在涼拌過貓的中間處，建議先攪拌均勻再開動，口感帶點麻香很舒服，相當好吃！

暖味

干貝蘿蔔排骨湯

熬煮整整兩天的老母雞湯，搭配北海道干貝、蘿蔔燉煮兩小時，喝起來溫潤鮮美，每一口都好享受。

加入了些許宜蘭在地的陳年紅露酒更能提升整體層次，淡雅的酒香讓湯頭更甘醇，一定要加！

文山包種牛肉湯

加入了茶葉的文山包種牛肉湯能喝得到茶的清香，讓原本鮮美的湯頭更上一層樓，真的超喜歡。

主廚招牌細肉燥飯

他們的肉燥飯也很特別，嚴選葛瑪蘭黑毛豬3個不同部分的肉混合搭配宜蘭三星青農釀造的特有小黑豆本地醬油炒製而成，熬煮完成後需冷藏15天來進行熟成，不只能鎖住肉燥的風味及香氣，口感也很加分。

底層的米特別選用三星秈稻米，淋上肉燥、香菜及蒜泥後更豐富，每一口都吃得好滿足，要不是太飽真的很想再來一碗！

豐收

清蒸山泉水鱸魚

選用宜蘭大同鄉雪山山脈泉水養殖的鱸魚，吃起來細緻鮮嫩，沒有土味，結合以法式手法做成的醬油慕斯，搭配起來甘甜厚實，最後再佐上辣椒絲及剝皮辣椒後更豐富，口感精緻又好吃。

紙包烤龜山島透抽

打開蓋子能看得到煙霧瀰漫的龜山島透抽呈現在你的眼前，散發出的淡淡香氣是來自太平山的檜木，很有特色，開蓋的瞬間相當驚喜。

透抽是使用龜山島的透抽，口感Q彈新鮮，能吃得到海鮮本身的甜味很不錯。

滿足

自家手作的和菓子，以金棗的造型來呈現，吃起來香甜卻不膩口，搭配季節水果及義式咖啡做結尾，相當有創意。

用完餐後也可以在逢春園渡假別墅中走走逛逛，欣賞這大自然的美好景色，推薦給你們一定要到後方的園區逛逛，這裡擺放了民宿主人走訪百個國家的紀念品，每一個紀念品都乘載了滿滿的回憶。

店家資訊

嵩屋會館

電話：03 980 1942

地址：宜蘭縣大同鄉玉蘭20號

營業時間：星期一 休息

星期二 11:00-15:00

星期三 11:00-15:00 / 18:00-21:00

星期四 11:00-15:00 / 18:00-21:00

星期五 11:00-15:00 / 18:00-21:00

星期六 11:00-15:00 / 18:00-21:00

星期日 18:00-21:00

嵩屋會館粉絲團：點此